Rubrique : Encapsulation d’une molécule active dans une molécule d’enrobage
Encapsulation d’une molécule active dans une molécule d’enrobage
Certaines applications alimentaires, en particulier dans le domaine des produits qui combinent aliments et médicaments (alicaments) peuvent tirer parti de la technique d’encapsulation.
Définition
Flaveur
La flaveur correspond à l’ensemble des sensations perçues lors du flairage ou de la mise en bouche de l’aliment.
Définition
La biodisponibilité est un terme utilisé pour exprimer la proportion d’une substance qui va effectivement être assimilée et agir dans l’organisme par rapport à la quantité absorbée.
