L’évaluation des risques s’est développée au début des années 1980 comme « une démarche méthodique de synthèse des connaissances scientifiques disponibles en vue d’évaluer les effets sur la santé résultant d’une exposition d’une population ou d’individus à une substance, un agent ou une situation dangereuse » (Académie des sciences américaine, 1983). Elle s’est peu à peu imposée au niveau international comme l’outil de référence pour évaluer les risques sanitaires chimiques, biologiques et radiologiques liés à l’environnement.
