Rubrique : Surface et réactivité: l'exemple des produits effervescents.
Un exemple imagé permet de comprendre l’importance de la surface par rapport à la quantité de matière même s’il n’est pas tiré de l’univers nanométrique. Les comprimés effervescents se dissolvent dans l’eau grâce à une réaction chimique entre l’eau et les molécules présentes à la surface du comprimé. Avec un comprimé normal, la dissolution prend environ une minute et nous avons l’habitude de voir le comprimé s’agiter et diminuer progressivement de taille. Mais si on broie préalablement le comprimé avant de le verser dans l’eau, la dissolution ne dure plus que quelques secondes car la surface de réaction entre l’eau et la poudre broyée est beaucoup plus importante.
