Le réchauffement climatique a pour conséquence d'augmenter significativement selon les années le stress hydrique de la vigne, celle-ci a besoin d'un apport d'eau durant ces courts épisodes estivaux de déficit d'eau et de forte évapo-transpiration .C'est justement parce que la viticulture du Languedoc Roussillon de ces 30 dernières années a réussi plusieurs défis en faveur de la qualité de ses vins qu'elle a besoin de l'eau pour rectifier ce que le climat ne fournit plus en matière d'équilibre physiologique pour la plante.
L'effort constant entrepris par les entreprises vigneronnes depuis ces dernières années sur la qualité du vignoble, de l'élaboration de ses vins et de la mise en marché ne supporte plus l'irrégularité qualitative causée par le manque d'eau à des stades de croissance où le végétal a besoin d'élaborer ses polyphénols, tanins et autres substances, bénéfiques pour la complexité de nos vins méditerranéens.
L'irrigation est une maîtrise technique et raisonnée comme le reste et en aucun cas une variable d'ajustement de rendement.